Huis /
- Blog /
- Warme chocolademelk of warme cacao? wat is het verschil en hoe wordt het in verschillende streken bereid
Warme chocolademelk of warme cacao? wat is het verschil en hoe wordt het in verschillende streken bereid
Zo komt ze langs. Vooral in het koude seizoen precies het juiste om weer op te warmen en je weer kind te voelen. A warme chocolademelk.
Maar onder een warme chocolademelk verstaat iedereen iets anders: Voor sommigen is het gewoon een warme chocolademelk, die bereid wordt met melk en chocoladepoeder. Voor anderen is het een bereiding van warme melk en cacao - misschien met een beetje suiker voor de zoetheid. De laatste bekende manier is het oplossen van chocolade in hete melk. Hier kan de chocolade wit, melk of bitter zijn, en kan ook gearomatiseerd zijn of met andere ingrediënten vermengd.
In principe kunnen we zeggen dat in het geval van warme chocolademelk alle cacaoproducten en warme melk of zelfs heet water de ingrediënten zijn.
Bereiding
Als we de oude overleveringen mogen geloven, werd de cacao in de prehistorie gegeten, maar niet in de chocolade vorm, zoals nu gebruikelijk is, maar eerder in een soort bittere drank, het archetype van de warme chocolademelk. We treden dus als het ware in onze eigen voetsporen als we onszelf trakteren op een mok warme chocolademelk.
Als je warme chocolademelk wilt bereiden, moet je weten dat het smeltpunt van een reep of een stuk chocolade net onder de 33 graden ligt. Je hoeft de melk dus niet aan de kook te brengen en zo te verbranden, onze lichaamstemperatuur zou volkomen voldoende zijn. Natuurlijk kun je het ook nog warmer serveren, net zoals je wilt.
Afhankelijk van de streek vind je vandaag de meest uiteenlopende bereidingswijzen. In Tunesië, bijvoorbeeld, zou je bijna denken dat je een iets te vloeibare chocolade drinkt of lepelt chocoladepudding dat iets te lopend is, zo dik is de warme chocolademelk die er geserveerd wordt.
In de chocoladenatie Zwitserland, en ook in Frankrijk, Oostenrijk, Italië en zelfs in Groot-Brittannië, wordt voor de bereiding echte chocolade gebruikt. Afhankelijk van de streek wordt die dan overgoten en gesmolten met pure warme melk, heet water of een mengsel van beide. Soms vind je ook een lepeltje of twee suiker of slagroom in de chocolade. In Italië, Spanje en Oostenrijk vind je ook meer stroperige varianten, die dan meer aan een pudding doen denken, zoals in Tunesië.
Versiering mag natuurlijk niet ontbreken. Hier kan ofwel room, chocolade, marshmallows of melkschuim gebruikt worden.
Wil je een beetje meer smaak?
In sommige landen, zoals Mexico, komt de chocolade niet in zijn pure cacaovorm voor, maar vermengd met specerijen zoals kaneel. Ook op smaak brengen met vanille is al bekend. Chili tot verzwaring van de zaak is zeker ook al een of andere keer over de weg gelopen.
Daarnaast kunnen natuurlijk, door meer kruiden of zelfs smaakstoffen toe te voegen, nog enkele andere smaken gerealiseerd worden: Latte Macchiato met wat meer melk en koffie, aardbeien met gedroogde aardbeienstukjes of -aroma, peperkoeksmaak.... De keuze is even ruim als de keuze in de chocoladerepen zelf.
Minder smaak - eerder een andere bereidingsmogelijkheid is het mengen met alcoholische dranken. De Lumumba (cacao met rum) of Russische chocolade (brandewijn of wodka) moet dus gereserveerd worden voor volwassenen.