Château De Saulon - Saulon La Rue

L’asperge verte servie en salade à l’huile de truffes, pétales de tomates confites et tuiles de parmesan

L’escargot de Bourguignonne, une fricassée aux morilles et fèves en aumônière transparente

Le fromage de Citeaux décliné en cannellonis Parmentier, en croustillant, et en crème glacée, vinaigrette à la moutarde au cassis de la maison Fallot

La sole, en gougeonnettes sur écrasée de rattes à l’huile d’olives Jordan

Le bar de ligne, un pavé rôti sur son duo de salsifis, jus réduit au magret fumé

Le ris de veau comme un saltimbocca, fricassée de shiitakes et jus corsé