Dit is waarom bijen zo belangrijk zijn voor onze voeding, en: is honing echt gezond?
Het zoemt en zoemt om ons heen. Overal wemelt het van de kleine geel en zwart gestreepte helpers. We willen vandaag aan hen wijden. Omdat het vandaag ook de dag van de vreemde woorden in Duitsland is, willen we hier direct mee beginnen: "Apiformes" is de Latijnse naam van onze bijen.
Maar wat hebben bijen met ons voedsel te maken?
Bestuiving
Zoals waarschijnlijk iedereen weet, zorgen onze bijen ervoor dat onze diversiteit aan bloemen behouden blijft. Maar wat houdt dat allemaal in!
Bestuiving is als het ware de voortplanting van zaadplanten. Maar omdat planten zich niet van de ene plaats naar de andere kunnen verplaatsen - in tegenstelling tot wij levende wezens - moet de plant een manier vinden om zijn zaden te verspreiden. Een mogelijkheid is bestuiving of de verspreiding van zaden door de wind. Een andere mogelijkheid is verspreiding door dieren. Hier komt het bijtje om de hoek kijken.
Om bijen aan te trekken moet de bloem gekleurd of geparfumeerd zijn, zodat ze er interessant uitziet. Bovendien is het natuurlijk niet genoeg om er alleen maar goed uit te zien. Als extra stimulans krijgt de bij ook een verscheidenheid aan voedzaam stuifmeel of zoete nectar aangeboden. Als de bij op een bloem landt en nectar of stuifmeel gebruikt, blijft het fijne zaadstof aan zijn poten kleven.
Bestuiving is als het ware de voortplanting van zaadplanten. Maar omdat planten zich niet van de ene plaats naar de andere kunnen verplaatsen - in tegenstelling tot wij levende wezens - moet de plant een manier vinden om zijn zaden te verspreiden. Een mogelijkheid is bestuiving of de verspreiding van zaden door de wind. Een andere mogelijkheid is verspreiding door dieren. Hier komt het bijtje om de hoek kijken.
Om bijen aan te trekken moet de bloem gekleurd of geparfumeerd zijn, zodat ze er interessant uitziet. Bovendien is het natuurlijk niet genoeg om er alleen maar goed uit te zien. Als extra stimulans krijgt de bij ook een verscheidenheid aan voedzaam stuifmeel of zoete nectar aangeboden. Als de bij op een bloem landt en nectar of stuifmeel gebruikt, blijft het fijne zaadstof aan zijn poten kleven.
Als hij zijn vlucht voortzet en op de volgende bloem landt, verspreidt hij de zaden en kunnen de bloemen zich voortplanten.
Een prachtige cyclus.
Een prachtige cyclus.
Honing
De nectar die de bijen binnenkrijgen wordt niet alleen door de bijen zelf geconsumeerd, maar ook door de werkbijen verzameld om de honing te produceren die wij kennen. Daartoe wordt de nectar opgevangen in de zogenaamde honingbel en dan weer vrijgelaten in het gebouw. Tijdens het vervoer worden enzymen aan de nectar toegevoegd, zodat aan het eind van het proces de honing ontstaat.
- Bloesemhoning: de bloesemhoning is waarschijnlijk de meest gekochte honing in Duitsland. Hij heeft een fijne romige consistentie. De honing zelf is lichtgeel en tamelijk mild van smaak
- Acaciahoning: deze honing heeft een zeer milde en zoete smaak en is daarom ideaal om te zoeten thee of baksels. Hij is duidelijk vloeibaarder van consistentie dan de eerder beschreven bloesemhoning
- Boshoning: met zijn veel sterkere en licht wrange smaak is boshoning ook erg populair. Zijn consistentie lijkt op die van acaciahoning en zijn kleur kan omschreven worden als eerder licht- tot donkerbruin.
Natuurlijk zijn deze drie soorten honing maar een klein fragment uit het repertoire van verschillende mogelijkheden, maar deze drie soorten worden waarschijnlijk het meest gebruikt of gekocht.
Honing in voedsel
Nu het smakelijke gedeelte:
- Zoetigheid
In de eerste plaats kan honing gebruikt worden om bijvoorbeeld thee of melk te zoeten en koffie zonder dat je je toevlucht hoeft te nemen tot industrieel bewerkte suikers. - Salade dressing
Ja, je leest het goed. Je kunt honing ook gebruiken in saladedressings of in de saladezelf. Hier kun je hem zowel zoeter maken als de smaak een bepaalde kant op sturen.
- Gebakken waren
Daarnaast gebruikt elke goede bakkerhoning zowel voor het ontbijt als voor baksels. Hetzij als broodbeleg, hetzij ook om te zoeten of voor een bepaalde speciale smaak.
Is honing gezond?
Wie met gezond eten bezig is of geweest is, zal onvermijdelijk op het idee gekomen zijn dat honing gebruikt moet worden als gezond alternatief voor industriesuiker uit suikerriet.
Maar door de verschillende soorten suiker, zoals fructose, glucose, sacharose enz. is de honing ongeveer even calorierijk als de rietsuiker zelf. Maar door de fructose in honing heeft het een zoetere smaak en wordt er minder hoeveelheid gebruikt om dezelfde smaak te produceren.
Maar door de verschillende soorten suiker, zoals fructose, glucose, sacharose enz. is de honing ongeveer even calorierijk als de rietsuiker zelf. Maar door de fructose in honing heeft het een zoetere smaak en wordt er minder hoeveelheid gebruikt om dezelfde smaak te produceren.
Ook heeft honing, in tegenstelling tot de gewone suiker, de eigenschap dat het ontstekingsremmende stoffen bevat, die nuttig kunnen zijn bij bijvoorbeeld maag- en darmklachten of verkoudheid. Ook hebben de antioxidanten die in honing zitten een positief effect op het cardiovasculaire systeem en voorkomen zo ook ziekten.
Desserten met honing
Zelfgemaakt of in het restaurant; hier zijn enkele desserts die niet zonder honing kunnen:
- Griekse yoghurt met honing:
Verrijkt met vruchten (bv. vijgen of abrikozen) of noten, kan dit eenvoudige gerecht zowel thuis als in het Grieks restaurant.
- Baklava:
Dit mediterrane gerecht van bladerdeeg en met een garnituur van pistachenoten is ook zonder honing moeilijk na te maken of te genieten. - Turkse honing:
Wie der Name sagt, ist eine der Hauptzutaten hier der Honig, insbesondere Waldhonig. Mit etwas Eischnee und Früchten ist dieser auch super schnell zuhause gezaubert.
- Honingwijn:
De honing heeft ook iets te bieden voor de liefhebbers van alcohol: Mede heeft ongeveer 11 - 16 volumeprocenten en kan zowel warm als koud gedronken worden.
Voor de zoetekauw: Honingwafeltjes zijn ook superfijn. :)